素菜暂且不提，就说那鸡鸭内脏，甭管是鸡心鸡胗，还是那鸭心鸭肠，全都是荤菜，一口下去满口肉香，且卤得极其入味。
像大爷大妈这种从艰苦年代过来的人，一个鸡心外加两片卤土豆，就能下两大碗饭！
不过，这年头就没几户人少的人家，上头爷娘中间兄弟下头孩子，一大家子住一块，再少也有五六口人，多的甚至二三十人。
所以，便是大爷大妈们再是节俭，卤味也得三两起打，十多个大爷大妈招呼下来，摊子上的卤味就少了四五斤。
这一波大爷大妈前脚刚走，后脚便又来了一波刚刚得着信儿的。
连着招呼了三四波客人，秦万山准备的二十斤土豆跟鸡鸭内脏，还没等到五点钟工人放工，便直接见了底儿。
秦万山这头可算是清闲下来了，孙老头那头开始忙活起来了。
并不是孙老头那烧饼摊子上课了，而是他要提前把白吉馍的面胚给准备出来，省得到时候手忙脚乱。
见状，秦万山自然也不可能闲着，将篮子里头那些洗干净了的青椒给拿了出来，嚓嚓嚓切成细丝，又切成碎末。
再捞一勺卤肉剁碎，把青椒碎末和卤肉碎末搁在一个盆里，用筷子搅拌均匀后，塞入刚烙好的白吉馍中，合上，秦母、秦晓燕、王兴以及孙老头都给分了一个。
“都尝尝味儿，看看这新吃食合不合大伙口味。”
甭管是秦母、秦晓燕还是王兴，都是土生土长的本地人，没吃过正宗肉夹馍，对秦万山这制作的后世改良版肉夹馍接受十分良好。
可孙老头不是本地人啊，他是正正经经的陕西人啊！
接过肉夹馍一看，眉头立刻就拧了起来。
“这是......肉夹馍？”
“对，改良版肉夹馍。”秦万山一脸坦然地点头道。
孙老头皱着眉，把肉夹馍送到嘴边咬了一口，嚼了两下，表情有点复杂，咽下去之后终于憋不住了。
“哪有肉夹馍里头放青椒的？正宗的肉夹馍里头只有肉！还得是肥瘦相间的带皮五花肉！
卤水里熬上三个钟头，再浸一夜，肉烂得筷子一夹就碎，夹在刚出炉的白吉馍里，一口下去满嘴都是油香......”
“孙大爷，您说得没错，正宗肉夹馍确实该这样，可咱这条件不一样啊！”
秦万山等孙老头说完了，这才悠悠道，
“五花肉一块五毛钱一斤，卤完只能得个六七两，光成本就得三四毛，一个肉夹馍卖到五六毛钱，您觉得这影院门口又多少人舍得掏这个钱？
有这五六毛钱，都能在国营面馆里吃一碗带肉浇头的面条了，实实在在的一大碗，不比一个馍顶饿？
我这改良版的就不一样了，二两卤肉掺上青椒碎，能做出三个肉夹馍来，每个馍两毛五分钱，便宜实在，吃着还清爽解腻，比纯肉的好下嘴。”
说罢，秦万山又拿起一个白吉馍利落地剖开，塞了满满一勺青椒卤肉碎，合上，跟卤味馒头一块，搁在摊子最前头，给客人们打个样。
随后拿起木板，用木炭在上面加了一行字——【肉夹馍：两毛五分钱一个】