清澈透亮的花生油注入铁锅，小火慢煨。
这一步是荷花酥的生死关。
何广昌，周练等几位坐在评委席上的老家伙，此时已经全部站了起来，身子前倾，连呼吸都下意识放轻了。
荷花酥不是炸出来的，是“浸”出来的。
三成温油，多一度面皮焦黄发硬，少一度层落不展。
范理没有看油温计，只是将手掌悬在油面上方三寸处感受了片刻。
随即，一朵粉白相间的面胚被稳稳放入漏勺，浸入清澈的温油中。
镜头几乎贴到了锅边。
全场几千人，连同直播间近百万的观众，全都屏住了呼吸。
只听见温油发出一丝极细微的对流声。
下一瞬，奇迹发生。
原本紧紧包裹的面皮，在温油轻柔的包裹下，最外层的粉白花瓣轻轻一颤，随即缓缓向外舒展。
一层、两层、三层……
数十重纤薄的酥皮宛如有了生命，在碧波般的清油中层层叠叠向外翻卷，露出了内里金黄嫣红的花蕊！
含苞，初绽，盛开！
一朵朵粉嫩荷花，就这么在滚油中亭亭玉立地绽放开来！
“出锅。”
范理手腕轻巧一抖，漏勺沥干余油。
盘中，一朵朵娇艳欲滴，粉白相衬的荷花酥静静伫立，酥层薄如蝉翼，微风一吹似乎都在轻轻颤动，清雅高贵的莲香伴着淡淡的面油香瞬间弥漫半个展馆。
“啪嗒。”
京城四合院里。
随文礼死死瞪着屏幕上那盘堪称艺术品的荷花酥，胸口剧烈起伏。
“这他娘……这他娘是个怪物吧？！”随文礼失声大骂。
他深知要将荷花酥做到“层层叠展而不焦，花开见蕊而骨立”需要何等恐怖的控温造诣。
这个二十来岁的年轻人，居然信手拈来，轻松得跟在自家后厨下了一碗挂面似的！
展馆内。
一片死寂。
足足安静了五秒钟，才被雷鸣般的掌声和喝彩彻底撕碎！
“这特么是神仙下凡吧！”
“这裁判的手能借我吗？”
“我想问问，这种技术得单身多少年能练出来？”
“我靠，我刚才以为自己在看纪录片慢动作！”
随少卿站在原地，整个人像是被抽空了所有力气，后背早已被冷汗浸透。
差距。
无法用语言形容的天堑！
操作台旁，唐落眼睛瞪大。
范哥这手艺，真牛逼啊！
另一边的林涛直接愣在原地。
他现在彻底明白了。
为什么这个年纪比自己还小的年轻人能翘着二郎腿坐在主评委席上。
合着人家真不是哪个大领导塞进来的关系户，而是主办方为了给他们这帮所谓的天才留一条活路！
这要是放下来参赛，大家还费什么劲？直接把奖杯打包装盒寄他家得了。
“咳……咳咳！”
台上的主持人也回过神来：
“感谢范大师为我们带来的顶级演示！工作人员，快，将范大师的作品分呈评委席，以及三位选手品尝！”