“有的有的，手机尾号XXXX。”
“好的，这边请。”
每两人负责十张餐桌，一男一女。
男的穿武侠服或飞鱼服，负责传菜、加汤。
女的穿襦裙或旗袍，负责点菜、倒茶。
洗手礼和舞蹈表演有专门的人负责。
第一桌客人坐下来了。
一对年轻情侣，男的穿着深蓝色的T恤，女的穿着白色的连衣裙。
女生坐下就开始打量周围的环境，目光从深色的实木桌面扫到墙上的水墨画，从头顶的水晶吊灯扫到窗外的街景。
“哇，这里好漂亮啊。”
“宝宝，你先我拍照。”
“你蹲下来拍，靠后一点。”
“哎呀，你到底会不会拍啊，丑死了。”
“你这咔咔咔的一顿连拍让我自己找是什么意思？”
“什么？不会？别人家男朋友怎么都会？”
“你不会不会到小洪书上去学么？”
“别人家的男朋友都会。”
“果然，得到了就不知道珍惜。”
“你刚刚那个‘啧’是什么意思？你是不是对我不耐烦了？”
“你不耐烦有的是人耐烦！”
………
“嗯两位还吃火锅么？”
穿襦裙的小姐姐走到桌边，微微欠身。
“吃，当然吃，把你们菜单拿过来吧。”
“这是我们店的招牌锅底，牛油辣锅和菌汤鸳鸯锅……”
客人点完菜，洗手礼开始了。
穿着青绿色古装的小姐姐端着铜盆走过来，盆里盛着温水，水面上飘着几片玫瑰花瓣。
“清水濯尘，净手明心”
“洗去尘劳，明心净性”
“洗去浮躁，气定神闲”
台词和步骤也被简化了，每桌控制在两分钟以内完成。
菜上来了。牛油锅底在铜锅里翻滚，辣椒和花椒在沸腾的汤汁中上下沉浮，香气从锅里升腾起来，向四面八方扩散……
节目表演开始了。穿粉白襦裙的女生在通道中间跳了一支古典舞，大袖衫在旋转中飘起来，像一朵在风中盛开的花……
一桌接着一桌，人越来越多。
大厅很快坐满了大半。
二楼包间的门一扇一扇地关上。
通道中间的表演每隔半小时换一个节目，舞蹈、武术、古筝、琵琶、笛子，轮着来。
客人吃饭的间隙抬起头看两眼，鼓鼓掌，低下头继续吃。
大厅里的气氛逐渐热了起来，火锅的蒸汽从每一张桌子上方升腾而起，碰杯的声音、筷子碰撞碗碟的声音、笑声、说话声，混在一起。
就在这时，四周的音响忽然响了起来，节奏感很强的鼓点，一声一声地敲在耳膜上。
音乐是传统变脸常用的那种急促的川剧锣鼓……
一个声音从音响里传出来，让人忍不住想跟着一起撕面膜的节奏感。
“变变变变变变变——看看看——”